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Des chefs saoudiens participent à une masterclass européenne sur le beurre

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L’Union européenne et le French Dairy Board ont accueilli plus de 60 professionnels saoudiens de la restauration dans le cadre de trois ateliers mettant à l’honneur le beurre français.

ROYAUME D’ARABIE SAOUDITE – Le Union européenne et le Conseil laitier françaisa animé trois ateliers en Arabie saoudite, à Djeddah et Riyad, où plus de 60 jeunes chefs et professionnels de la restauration d’hôtels et de restaurants locaux renommés ont eu l’occasion d’en savoir plus sur le beurre français et d’améliorer leurs compétences en utilisant l’ingrédient d’or.

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Chef Dimitri EspositoChef Pâtissier Exécutif à Hôtel Jumeirah Al Qasr, Dubaï, ont partagé plusieurs recettes innovantes présentant de nouvelles techniques avec différentes approches de l’utilisation du beurre. Les recettes étaient des versions modernisées de célèbres spécialités françaises telles que l’éclair au caramel salé, le sable breton à la framboise et à l’eau de rose et la crème brûlée au pain perdu.

Dans le cadre de l’atelier, les chefs en ont appris davantage sur le parcours du beurre français, en mettant l’accent sur la culture et la nature. De la traite des vaches nourries à l’herbe heureuses et en bonne santé à la ferme au processus de barattage unique et enfin au beurre servi sur les tables du monde entier.

« J’étais ravie de partager mon expérience avec un groupe aussi engageant. C’est vraiment inspirant de voir la prochaine génération de talents dans l’industrie F&B saoudienne, et c’est un plaisir de leur montrer de première main le potentiel du beurre gastronomique en soulignant sa polyvalence, sa facilité d’utilisation et ses possibilités créatives », dit le chef Dimitri.

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Chaque chef présent à l’atelier a apprécié les différentes recettes qu’il avait préparées et a reçu la certification de l’Office National du Lait, soulignant sa connaissance du beurre français et de ses multiples usages.

Commentant l’atelier, Ghofran al RomaihyPropriétaire de Sésame pour la Pâtisserie Artisanalea dit: “Il est clair à quel point les ingrédients de qualité sont importants pour rehausser la saveur d’un plat, le beurre français en étant le parfait exemple. Avoir l’opportunité d’apprendre de première main du calibre d’un chef tel que le chef Dimitri est incroyable pour quelqu’un comme moi qui fait ses premiers pas dans l’industrie F&B. Les connaissances acquises aujourd’hui sont inestimables et je vais les apporter dans ma cuisine et les appliquer avec mon équipe et mes collègues. »

L’initiative de l’Union européenne, qui a également vu des ateliers similaires aux Émirats arabes unis, au Koweït et au Liban, coïncide avec la Vision saoudienne 2030 alors que le pays cherche à diversifier son économie, le tourisme étant l’un des principaux fils conducteurs et l’industrie de la restauration étant un élément essentiel. L’Arabie saoudite suscite de plus en plus d’intérêt de la part des chefs qui cherchent à améliorer leur
techniques et, par conséquent, une augmentation de la demande d’ingrédients de qualité tels que le beurre français.

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Marie-Laure Martin, Directrice de la Communication Internationale de CNIELa dit: « Au cours des dernières années, les chefs d’Arabie saoudite et de la région élargie du Moyen-Orient ont reconnu que leurs clients demandaient de plus en plus de saveurs avec les meilleurs ingrédients. Nous sommes ici pour travailler à leurs côtés alors qu’ils s’épanouissent au sein de leur scène culinaire unique, et quelle meilleure façon de le faire qu’avec du beurre gastronomique.


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Théodore Koumelis

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Theodore est co-fondateur et rédacteur en chef de TravelDailyNews Media Network; ses responsabilités comprennent le développement commercial et la planification des opportunités à long terme de TravelDailyNews.


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